خواص بادمجان + فروش عمده

--- ### **بادمجان: الماس بنفش آشپزخانه شما | هر آنچه باید بدانید** بادمجان، با آن رنگ بنفش جذاب و بافت گوشتیاش، یکی از ستارههای بیادعای دنیای خوراکیهاست. این صیفی پرخاصیت، بومی هندوستان است و در فرهنگهای مختلف غذایی، از خاورمیانه گرفته تا اروپا و آسیا، جایگاه ویژهای دارد. اگر فکر میکنید بادمجان فقط برای تهیه خورشت و کشکبادمجان است، سخت در اشتباهید! #### **حقایق جالب در مورد بادمجان:** * **نام علمی:** *Solanum melongena* * **خانواده:** همخانواده گوجهفرنگی، سیبزمینی و فلفل (سیبزمینیان) * **نامهای دیگر:** در انگلیسی Eggplant (به خاطر انواع کوچک و سفیدش که شبیه تخممرغ هستند) و در فرانسوی Aubergine. * **یک نکته:** از نظر botanical (گیاهشناسی) بادمجان یک **میوه** محسوب میشود، اما در دنیای آشپزی و خوراکیها آن را به عنوان یک **سبزی** میشناسیم. #### **انواع بادمجان: کدام یک برای چه غذایی مناسب است؟** * **بادمجان قلمی (ایرانی):** پوست نازک، دانههای کم و بافت بسیار لطیف. **بهترین انتخاب برای خورشت، کشکبادمجان، دسر بادمجان و غذاهای آبدار.** * **بادمجان گوشتی (غازی):** درشتتر، پرگوشتتر و با پوستی ضخیمتر. **عالی برای کبابی کردن، تهیه حلیم بادمجان و مکمل غذاها.** * **بادمجان دلمهای:** گرد و کوتاه. **ایدهآل برای پر کردن (دلمه)، برش دادن و گریل کردن.** #### **خواص شگفتانگیز بادمجان برای سلامتی:** بادمجان سرشار از مواد مغذی با فواید بینظیر است: 1. **سرشار از آنتیاکسیدان:** به ویژه **ناسونین** (عامل رنگ بنفش عمیق آن) که از سلولهای مغز در برابر آسیب محافظت میکند. 2. **تقویت کننده سلامت قلب:** فیبر، پتاسیم، ویتامین C و B6 موجود در آن همگی به حفظ سلامت قلب کمک میکنند. 3. **کنترل قند خون:** فیبر بالا جذب قند را کند میکند و برای افراد دیابتی مفید است. 4. **کمک به کاهش وزن:** کالری بسیار پایین و فیبر بالا باعث احساس سیری طولانی مدت میشود. 5. **بهبود هضم:** فیبر به حرکت منظم رودهها و پیشگیری از یبوست کمک میکند. #### **نکات طلایی خرید و نگهداری:** * **چگونه بادمجان خوب بخریم؟** بادمجان باید **سنگین**، با **پوستی براق، صاف و بدون لک** باشد. با فشار ملایم انگشت، گوشت آن باید کمی مقاومت کند و بعد به حالت اول برگردد (له نشود). * **نگهداری:** بادمجان را **بدون شستن** در کشوی یخچال قرار دهید. در کیسه پلاستیکی نگذارید، چون رطوبت آن باعث فساد سریعتر میشود. برای نگهداری طولانیتر، میتوانید آن را **کبابی کرده** و سپس فریز کنید. #### **یک ترفند ساده و کلیدی برای پخت بادمجان:** برای کاهش مزه تلخی و جذب کمتر روغن، **قبل از پخت، بادمجان خرد شده را با کمی نمک آغشته کنید و بگذارید ۲۰-۳۰ دقیقه بماند**. سپس آب زردرنگ روی آن را کاملاً بشویید و با دستمال خشک کنید. این کار بافت آن را هم محکمتر می کند

لیلا آزور

استعلام قیمت